Banchan

BanchanBanchan Banchan - Banchan (kor. 반찬) werden in Korea die Beilagen genannt. Gewöhnlich besteht das Mahl nur aus Reis, einer Suppe und Beilagen. Man unterscheidet zwischen Banchan und Miebanchan (kor. 밑반찬). Ersteres wird kurz vor dem Essen zubereitet, wie zum Beispiel ein Spiegelei, oder Pfannkuchen. Mitbanchan kann über Tage oder Wochen im Kühlschrank gelagert werden. Beispielsweise Kimchi, eingelegte Wurzeln oder Blätter und gebratene kleine Anchovis. Die Vorsilbe "miet" bedeutet Grundlage. – Banchan (kor. 반찬) werden in Korea die Beilagen genannt. Gewöhnlich besteht das Mahl nur aus Reis, einer Suppe und Beilagen. Man unterscheidet zwischen Banchan und Miebanchan (kor. 밑반찬). Ersteres wird kurz vor dem Essen zubereitet, wie zum Beispiel ein Spiegelei, oder Pfannkuchen. Mitbanchan kann über Tage oder Wochen im Kühlschrank gelagert werden. Beispielsweise Kimchi, eingelegte Wurzeln oder Blätter und gebratene kleine AnchovisAnchovy Anchovis - Myeolchi (kor. 멸치) werden in getrockneter Form oft in der Koreanischen Küche verwendet. Es gibt sie von winzig klein bis ca. 10cm lang. Sie geben vielen Suppen eine schmackhafte Basis. Die ganz Kleinen brät man mit Nüssen und Sojasauce, die größeren kann man zwar auch essen, werden aber oft nur zum Herstellen eines Fonds benutzt und dann wieder aus dem Wasser gefischt.. Die Vorsilbe “miet” bedeutet Grundlage.