Essen,  Korea,  Rezept

Dubu Jeon (kor. 두부전) Tofu Pfannkuchen

Dubu Jeon ist eine Art Pfannkuchen aus Tofu und Gemüse. Die Zubereitung ist sehr einfach und gelingt eigentlich immer. Das Rezept ist fleischlos und kann also wunderbar von Menschen die sich vegetarisch ernähren benutzt werden. Aber auch für alle Carnivoren (Fleischfresser) ist es als Beilage oder AnjuAnju mmmh Anju! (안주) Snacks, Beilagen oder ganze Hauptmahlzeiten die mit Alkohol verzehrt werden. Beispiele sind herzhafte Pfannkuchen mit Makkeolli, Frittiertes Hühnchen mit Bier, oder gegrillter Schweinebauch mit Soju. Artikel mit diesem Begriff finden. zu MakkeolliMakkeolli 막걸리, also Makgeolli ist ein koreanischer Reiswein. Er wird oft in undurchsichtigen Plastik Flaschen verkauft und manchmal mit Frucht aromatisiert. Artikel mit diesem Begriff finden. geeignet. Da klein und handlich, kann Dubu Jeon auch als Fingerfood auf Parties gereicht werden. Gut dazu passt ein Dip aus Sojasauce und Chilliflocken. Und hier nun das Rezept:

Dubu Jeon (kor. 두부전) Tofu Pfannkuchen mit Dip

Rezept von koreablog.euGang: Beilagen, AnjuAnju mmmh Anju! (안주) Snacks, Beilagen oder ganze Hauptmahlzeiten die mit Alkohol verzehrt werden. Beispiele sind herzhafte Pfannkuchen mit Makkeolli, Frittiertes Hühnchen mit Bier, oder gegrillter Schweinebauch mit Soju. Artikel mit diesem Begriff finden.Küche: koreanisch, vegetarischSchwierigkeit: leicht
Portionen

4

Portionen
Vorbereitung

10

Minuten
Zeit zu Kochen

5

Minuten
Gesamtzeit

15

Minuten

Koreanische Pfannkuchen aus Tofu und Gemüse – Mit scharfem Soja Dip.

Zutaten

  • 1 Pack Tofu (500g)

  • 1/2 Frühlingszwiebeln

  • 3 Knoblauchzehen

  • 1/2 Paprika (rot)

  • 5 EL Mehl (50 g)

  • 2 Eier

  • 1-2 Prise(n) Salz

  • Öl zum braten

  • Für den Dip:
  • Sojasauce

  • Chilliflocken

  • Frühlingszwiebel ca. 1cm

Anweisungen

  • Den Tofublock aus seiner Lake nehmen, kurz abwaschen und trocken tupfen.
  • Die Gemüse klein schneiden oder hacken. Die Größe sollte ca. 3-4mm betragen.
  • Den Tofu in einer Schüssel mit den Händen zerkleinern bis keine großen Stücke mehr zu sehen sind. Jetzt alle Gemüse sowie Eier und Mehl in die Schale geben und Durchrühren bis eine homogene Masse entstanden ist. Jetzt noch salzen und noch einmal umrühren.
  • In einer, erhitzten und mit Öl gefetteten Pfanne, kleine Häufchen aus Teig (ca. 1 EL) zu kreisen formen und flach drücken. Die Küchlein haben einen Durchmesser von ca. 5cm, und eine Dicke von knapp einem Zentimeter. Nachdem die Unterseite goldbraun ist, werden die Bratlinge einmal gewendet, und auf der anderen Seite auch goldbraun gebraten.
    Je nach Größe und dicke brauchen sie bei mittlerer Hitze ungefähr zwei Minuten auf jeder Seite. Wenn sie fertig gebraten sind, werden sie auf ein Küchentuch gelegt und oben etwas abgetupft.
  • Dip:
  • Für den Dip 4 EL koreanische Sojasauce mit einer Prise Chilliflocken und kleingehackten Frühlingszwiebeln mischen.

Notizen

  • Es gibt verschiedene Arten von Tofu. Dieses Rezept bezieht sich auf festen, nicht geräucherten Tofu, wie man ihn im Asia Shop bekommt.
  • Als Getränk passt Makkeoli besonders gut zu diesen kleinen koreanischen Pfannkuchen. Das macht sie zu einem guten Anju.
  • Varianten:
    Theoretisch könnt ihr alles an Gemüse hernehmen was ihr im Haus habt. Harte Gemüse wie Karotten würde ich aber vorkochen, da sie durch die kurze Bratzeit nicht gar würden. Rote oder grüne Chillis eignen sich auch hervorragend wenn man es scharf mag. Ich wünsche allen Lesern eine erfolgreiche Woche und einen Guten Appetit.

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