Ddeokbokki / 떡볶이

Hallo, Freunde des scharfen Geschmacks,

Ich werde in Zukunft mehr über koreanisches Essen und auch Rezepte der koreanischen Küche posten. Ddeokbokki war übrigens die erste Mahlzeit die ich in Korea gegessen habe. Gekauft habe ich den Snack an einem Stand auf dem Rastplatz an dem mein Bus vom Flughafen nach Daejeon hielt. Letztens habe ich mal versucht es nachzukochen. Hier das daraus entstandene Rezept:

Zutaten:

– 750ml Wasser
– 8 Stück getrocknete AnchovisAnchovy Anchovis - Myeolchi (kor. 멸치) werden in getrockneter Form oft in der Koreanischen Küche verwendet. Es gibt sie von winzig klein bis ca. 10cm lang. Sie geben vielen Suppen eine schmackhafte Basis. Die ganz Kleinen brät man mit Nüssen und Sojasauce, die größeren kann man zwar auch essen, werden aber oft nur zum Herstellen eines Fonds benutzt und dann wieder aus dem Wasser gefischt.
– 2 EL Chillipaste (Gochujang)
– 1 EL Zucker
– 1 Stück Frühlingszwiebel
– 2 Hand voll Reiskuchen (Tteok)

Zubereitung:

Das Wasser in einer Pfanne zum Kochen bringen und Anchovis für ca. 10 Minuten Köcheln lassen.

Währenddessen die Reiskuchen aus dem Tiefkühler holen und separieren.
Frühlingszwiebel in dünne, ca. 5cm lange Streifen schneiden.

Wenn das Wasser den Geschmack der Anchovis angenommen hat können sie rausgefischt werden.

Jetzt die Chillipaste hinzugeben und einrühren bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Dann den Zucker dazugeben und auch verrühren. Wenn er sich aufgelöst hat, die Reiskuchen in die Pfanne geben. Später, kurz vor Schluss, werden dann die Frühlingszwiebelstreifen dazugegeben.

Das Gericht ist fertig, wenn die Reiskuchen aufgetaut und durchgewärmt sind und die Soße eine dicke Konsistenz hat.

Alterativen die sich als lecker erwiesen haben:

Alternativ zum Reiskuchen kann man auch Kartoffeln oder Süßkartoffeln verwenden. Diese müßen dann in 1*1*6 cm Streifen geschnitten werden. Ich gare sie vor und werfe sie dann in die Pfanne und köchel solange bis sie durchgegart sind.
Wenn man keine Frühlingszwiebeln im Haus hat, kann man auch ein Stück Gurke in feine Streifen schneiden.

Anmerkung:

Gochujang, Anchovis und Tteok bekommt man im gut sortieren Asia Laden oder im Korea Shop. Die Anchhovis kann man in der Plastiktüte mit Clip verschlossen im Gefrierfach lagern und immer nur soviele entnehmen wie man gerade braucht. Sehr praktisch.

Das Rezept ist keine Vollmahlzeit. Es ist eher als Snack gedacht.

Tteokbokki (oder auch Ddeokbokki) kann man in Korea an fast jeder Straßenecke kaufen.
Sehr scharf, aber lecker.

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