Keranjjim – 계란찜
Keranjjim ist eine Art gekochte Eierstich, oder Rürei.
Dieses Rezept ist sehr einfach und lässt sich ohne viel Aufwand nachkochen.
Zutaten:
1-2 Tassen Wasser
6 AnchovisAnchovy Anchovis - Myeolchi (kor. 멸치) werden in getrockneter Form oft in der Koreanischen Küche verwendet. Es gibt sie von winzig klein bis ca. 10cm lang. Sie geben vielen Suppen eine schmackhafte Basis. Die ganz Kleinen brät man mit Nüssen und Sojasauce, die größeren kann man zwar auch essen, werden aber oft nur zum Herstellen eines Fonds benutzt und dann wieder aus dem Wasser gefischt.
3 Eier
1/2 Frühlingszwiebeln
Pfeffer
1/2 TL Salz
Zubereitung:
Das Wasser mit den Anchovis zum Kochen bringen und kochen bis das die Anchovis weich sind. Während des Kochens die Eier mit dem Salz in einer Schüssel verrühren. Dann die Anchovis aus dem Wasser holen und das Ei in das Wasser gießen. Solange das Ei gart kann man die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Kurz bevor das Ei fertig ist die geschnittenen Frühlingszwiebeln auf das Ei geben.
Wer mag kann es mit weniger Wasser kochen. Dann setzt das Ei an was eine leckere Kruste ergibt.
Gewöhnlich wird dieses Gericht als Beilage serviert. Man kann es aber auch einfach nur mit Reis und Kimchi essen.
Hier die Videoanleitung dazu:
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